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Spécialités charcutières - Delobbe Samuel

Spécialités charcutières - Delobbe Samuel

58110

ACHUN

https://www.facebook.com/porcpleinairbio
Patés du Morvan / Saucisses

Productions charcutières



Samuel Delobbe se présente, en quelques mots.

Parti de la Nièvre il y a 15 ans pour mes études et le travail, me voici de retour sur ma terre natale pour reprendre la ferme familiale (100 ha de terres en bio et cheptel ovin) sur la commune d'Achun, dans le Bazois (département de la Nièvre en Bourgogne). Passionné par le cochon et la transformation de la viande en général, j’ai décidé de me lancer dans la production de porcs plein air bio, dans un objectif de transformation et de vente directe. Un premier lot de 10 porcelets bio est arrivé sur la ferme en novembre 2015, et les premières ventes ont eu lieu début avril 2016. Je propose des caissettes d’un minimum de 5 kg, de différents morceaux de viande fraîche (rôti, côtes, escalopes) et de charcuteries (chipolatas, boudin, saucisson à l’ail), pour un prix de 14,50€/kg (environ 70€ la caissette) ou au détail à 15€/kg. Le tout est emballé sous-vide. Les produits charcuteries sont réalisées par mes soins, sans colorant, ni conservateur, ni sel nitrité. Je propose également des produits de salaison (saucisson sec, coppa, jambon sec...) et des terrines (pâtés de campagne, rillettes, boudin à tartiner...) sur certaines périodes de l'année.


Crédits texte et photos : Samuel Delobbe

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