Marc Neyret, passionné par l’univers de la bière, a parcouru le Monde en 2010 à la recherche des meilleures bières. Sa rencontre avec Stefan Peter Stadler, un maître brasseur bavarois installé au Danemark, sera décisive. Partageant une vision et une volonté communes de produire des bières de grande qualité, le duo décide d’implanter une brasserie dans le Morvan, au pied de la Basilique de Vézelay, monument inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Marc et Stefan vont y produire leurs bières selon des méthodes traditionnelles et dans le respect de normes très strictes. La « loi de pureté de la bière » qui a vu le jour en 1516 en Bavière définit les ingrédients autorisés dans une bière bavaroise de grande qualité : uniquement de l’eau, du malt, et du houblon. Toutes les bières de la Brasserie de Vézelay suivent rigoureusement ces principes, et en ajoutent un : tous les ingrédients doivent être bio (certificat ECOCERT). C’est ainsi que la brasserie va se développer et étendre la diffusion de sa marque au-delà de la Bourgogne, sur Paris et dans de nombreuses régions de France. Et même à l’international aux Pays- Bas, en Suisse et jusqu'au Japon. Fin 2019, la Brasserie de Vézelay rejoint le groupe « Fabulous French Brasseurs », alliance de brasseries françaises qui se battent pour la défense des bières artisanales remarquables, primées dans de nombreux concours en France et à l’étranger.

Entre tradition et modernité, la Brasserie de Vézelay produit des bières bio pur malt élaborées selon des méthodes traditionnelles qui respectent une norme de qualité bavaroise très stricte. Ainsi, les bières ne contiennent ni sucres ajoutés, ni additifs. De fermentation haute, non filtrées, non pasteurisées, elles conservent tous les arômes du malt et du houblon. Nos bières sont 100% biologiques, et c'est un point d'honneur de la brasserie.