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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Vendredi

Ouvert de 09h30 à 19h00
et de 09h30 à 19h00

Salade de tomates et sa tartinade provençale

Salade de tomates et sa tartinade provençale
Entrée
ingrédients pour 4 personne(s)

Pour 4 personnes :

Tartinade

1 grosse tomate
150g de tomates séchées
100g de tofu soyeux
50g de pignons de pin
3 cs d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 bouquet de basilic
sel, poivre.

Salade de tomates

2 tomates rondes
100g de tomates cerises
2 tomates Green Zebra (ou autres variétés)
8 cœurs d’artichaut marinés
mesclun ou roquette
5 cs d’huile d’olive
3 cs de vinaigre balsamique
1 cs de tamari  à teneur réduite en sel
1 cs de basilic ciselé
1 pincée de sucre, poivre. 

Saison : Été

Régime particulier:

Préparation : 30 min

Cuisson : 2 min

La recette

Préparer la tartinade

  • Torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle ;
  • Plonger la tomate fraîche 1 à 2 mn dans de l’eau bouillante puis ôter la peau ;
  • Mixer avec tous les autres ingrédients plus ou moins finement selon la consistance désirée, et poivrer ;
  • Servir sur des toasts de pain suédois.

Préparer la salade de tomates

  • Couper les tomates en quartiers (utiliser des variétés de tomates différentes pour donner de la couleur et du goût !) ;
  • Ajouter les cœurs d’artichaut coupés en quatre ;
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le tamari et le basilic, une pincée de sucre et le poivre ;
  • Servir la salade de tomates avec la vinaigrette et présenter sur un lit de mesclun ou roquette.
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